Pancake con farina 1 molino cosma

Pancakes con Farina tipo 1

Ingredienti per 12 pancakes

125gr di farina 1 Molino Cosma
25gr di burro
2 uova
200ml di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
15gr di zucchero

 

Preparazione

 

In una ciotola buttate le uova e lo zucchero e sbatteteli con una frusta fino a renderli una crema, versate poi il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.
nel frattempo unite il lievito alla farina e setacciate tutto nella ciotola con il composto, continuando a mescolare con la frusta, fino a renderlo una crema omogenea.

 

Mettete a scaldare a fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all’impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente ed ungetela con poco burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro aiutandovi con una spatolina, come se fosse una crepe, quindi fate dorare a sua volta anche l’altro lato, dopodiché il pancake sarà pronto. Proseguite così con il resto dell’impasto e man a mano disponete i pancakes su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l’altro.

 

Serviteli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero.

Ricetta plumcake allo yogurt del Molino Cosma

Plumcake allo yogurt

INGREDIENTI

3 Uova medie
140gr di zucchero
250gr di yogurt bianco (o gusto a piacimento)
100 ml di Olio di semi
180gr di Farina 00 per Dolci Molino Cosma
60gr di fecola di patate
Scorza di limone 1
Sale fino 1 pizzico
16gr di lievito in polvere per dolci

 

Procedimento:

 

Per preparare il plumcake allo yogurt ponete le uova intere in una ciotola capiente insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale e montate il tutto con uno sbattitore elettrico.
Quando avrete ottenuto un composto cremoso, passate alla frusta a mano. Aggiungete lo yogurt poco alla volta, incorporandolo al resto degli ingredienti.Successivamente grattugiate la scorza di un limone, unite l’olio a filo sempre mescolando.

 

In una ciotola setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito e aggiungetele un cucchiaio alla volta all’impasto, mescolando con la spatola dall’alto verso il basso, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

 

Imburrate e foderate con la carta da forno uno stampo da plumcake, versatevi l’impasto.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 55 minuti. Verificate la cottura facendo la prova con uno stecchino. Quando il plumcake sarà ben dorato, sfornatelo, lasciatelo raffreddare completamente nello stampo, quindi sformate: il vostro plumcake allo yogurt è pronto. Se vi piace potete aggiungere dello zucchero a velo!

Bretzel-Germania

Bretzel

Ingredienti per il lievitino:

100 gr di farina 00 Molino Cosma
55 ml di acqua tiepida
12 g di zucchero
4 gr di lievito di birra secco  (oppure fresco 12 gr)

Per 8 bretzel:
400 gr di farina 00 Molino Cosma
215 ml di acqua tiepida
12 g di sale
50 gr di burro a temperatura ambiente
30 g di bicarbonato

Per guarnire:
Sale in fiocchi (o sale grosso)

Preparazione:.

Per preparare i bretzel iniziate dalla preparazione del lievitino: prendete una ciotola e sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete lo zucchero mescolate il tutto e unitelo alla farina setacciata.
Mescolate velocemente il tempo necessario per raccogliere gli ingredienti . Ponete il panetto ottenuto in una ciotola, coprite con la pellicola e riponete a lievitare in forno spento con la luce accesa per almeno 1 ora, finchè il panetto non avrà  raddoppiato il suo volume.

 

Occupatevi ora dell’impasto: sciogliete il sale nell’acqua, ponete in una ciotola la farina setacciata, unite l’acqua nella quale avete sciolto il sale, il lievitino, il burro ammorbidito a pezzetti e impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ponete il panetto ottenuto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa per un paio di ore. Quando l’impasto sarà  lievitato impastate di nuovo il composto su di una spianatoia leggermente infarinata (l’impasto non si dovrà  attaccare alle mani).

 

A questo punto dividete l’impasto in otto parti uguali e dategli la forma di cordoncini della lunghezza di 50 cm circa, lasciando le estremità  più strette rispetto al centro, piegate le due estremità  verso il basso.
Date poi al cordoncino la tipica forma “a nodo lento” incrociando le due estremità  e ripiegandole sul bordo.
Una volta che avrete dato la forma ai vostri bretzel, appoggiateli su un canovaccio infarinato e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo mettete a bollire quattro litri d’acqua, e quando avrà  raggiunto il bollore, aggiungete 3 cucchiai di bicarbonato. Aiutandovi con una schiumarola, adagiate i bretzel, non più di due alla volta, in acqua fino a che non saranno lucidi (30 -40 secondi). Scolateli con la schiumarola.
Riponete i bretzel su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi cospargeteli di sale grosso (oppure in fiocchi) su tutta la superficie. Infornate i bretzel per 20 minuti in forno statico preriscaldato a 220° e poi sfornateli quando saranno diventati bruni. Lasciate intiepidire i bretzel e poi gustateli accompagnandoli con del formaggio e dei wurstel.

 

Per evitare che diventino molli a causa dell’azione del sale, consigliamo di evitare di conservarli in una scatola e, invece, appenderli a un filo e lasciarli seccare.
Potete congelare l’impasto; all’occorrenza potete scongelarlo in frigorifero e poi farlo rinvenire a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di formare i bretzel e lasciarli riposare per l’ultima lievitazione.

 

Ricetta frittelle molino cosma

Frittelle

Ingredienti:

1/2 litro di acqua
400 g di farina 00 Molino Cosma per dolci
100 g di burro
1 pizzico di sale
uvetta
liquore (rum o grappa)
1 bustina di lievito
uova intere q.b.

Ingredienti per il ripieno:

4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina 00 Molino Cosma
500 ml di latte
scorzetta di un limone

Preparazione:
Bollire l’acqua con il burro e la farina. Spegnere e mettere l’impasto in una terrina e lasciate raffreddare (non deve diventare freddo).
Aggiungere il liquore, l’uvetta, il lievito, le uova una alla volta finché il composto non raggiunge la giusta consistenza (né troppo duro né troppo mollo).
Per la crema, montare i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata. Mescolare bene, versare il latte freddo a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungere la scorzetta di limone. Portare la crema a bollitura e cuocere per 2-3 min.

Una volta fritte le frittelle e lasciate raffreddare inserite la crema con l’aiuto di una sac a poche.