Torta con ricotta e amaretti

torta amaretti e ricotta_web

Autore:

Ingredienti:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo

Per il ripieno:
300 gr di ricotta
80 gr di zucchero
125 gr di amaretti
50 gr di mandorle tritate
1 uovo

Preparazione:
In una ciotola miscelate la farina con il lievito, unite poi lo zucchero e il burro a pezzetti fino ad ottenere un impasto sabbioso. Da ultimo unite l’uovo, poi impastate velocemente ottenendo un composto morbido e liscio.
Successivamente, sbriciolare gli amaretti, riunire tutti gli ingredienti del ripieno e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Dividere poi l’impasto a meta’, sbriciolarne una parte fra le dita fino a ricoprire, in maniera omogenea, il fondo di una tortiera di 24 cm circa precedentemente imburrata ed infarinata.
Versare, a questo punto, il ripieno e poi ricoprirlo con l’altra meta’ dell’impasto, sempre sbriciolandolo fra le dita. Infornare a 180° per un’ora circa, e spolverare poi la torta raffreddatasi con lo zucchero a velo.