Torta alla Zucca

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2kg di zucca da pulire
200 gr di Philadelphia
100 gr di burro
100 gr di farina 00 di grano tenero Molino Cosma
150 gr di zucchero
100 ml di latte
4 uova
100 gr di mandorle
1 cucchiaino di cannella
1 limone biologico
3 biscotti secchi

Preparazione:
Fate fondere il burro e lasciatelo da parte a intiepidire. Nel frattempo tagliate a fette la zucca, togliendo semi, filamenti e buccia, fatela a pezzi più piccoli e mettetela a cuocere in forno per circa 1 ora a 200 gradi.

 

Mentre la lasciate raffreddare setacciate la farina dentro una ciotola. Unite il burro a temperatura ambiente, i tuorli, la Philadelphia, 130 gr di zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Unite la zucca e amalgamate il tutto aiutandovi versando poco alla volta il latte a filo.
Montate a neve gli albumi e quindi incorporateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm, quindi sbriciolatevi sul fondo i 3 biscotti secchi.

 

Versate l’impasto nel tortiera e cospargete con le mandorle tritate e lo zucchero rimasto.

Cuocete in forno già  caldo a 200° per circa 1 ora.
Sfornate, lasciate intiepidire e cospargete con zucchero a velo.