Strozzapreti

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Ingredienti:
gr. 400 farina della linea
Pasta Fresca
ml 200 acqua tiepida
una manciata di sale fino

Preparazione:
Mettete la farina e il sale in una ciotola e versate l acqua mescolando con una forchetta. Date una prima impastata con le mani all interno della ciotola andando a raccogliere tutta la farina, poi trasferite l impasto su una spianatoia e continuate a lavorarlo tirandolo leggermente e ripiegandolo su stesso di modo da conferirgli elasticità. Una volta ottenuta una pasta liscia ed elastica formate una palla, copritela con un panno e lasciatela riposare una ventina di minuti. Poi stendetela con il mattarello a uno spessore di 2-3 mm e ritagliate delle strisce della larghezza di circa 2 cm. Prendete le strisce e arrotolatele su se stesse nel senso della lunghezza strofinandole tra le mani e staccando dei pezzi lunghi circa 5 cm. Disponete gli strozzapreti su un vassoio di carta o di legno leggermente infarinati. Cuocete gli strozzapreti come una normale pasta (magari aggiungete un filo di olio all acqua bollente) e conditeli con un buon sugo!
Per quanto riguarda la cottura, da quando gli strozzapreti salgono a galla contate un paio di minuti, poi ripassateli nel condimento aggiungendo 1-2 mestoli dell’acqua in cui li avete lessati.