Plumcake salato

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200 g di Farina 1 Molino Cosma
3 uova
150 gr di pancetta affumicata a dadini
100 ml di panna fresca
100 ml di latte
60 ml di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 bustina di lievito in polvere
100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 gr di Groviera o Leerdammer

Preparazione:
Per preparare il plumcake salato, iniziate setacciando in una ciotola la farina e il lievito, aggiungete quindi il parmigiano grattugiato finemente. Amalgamate bene gli ingredienti ed incorporate il leerdammer grattugiato e la pancetta affumicata a cubetti (noi consigliamo di passarla prima in padella così che perda un po’ di grasso), mescolate il tutto. Aggiungete poi l’olio extravergine d’oliva a filo. In un’altra ciotola sbattete le uova con la panna e il latte, salate e pepate e aggiungete il liquido così ottenuto al composto di farina, formaggi e pancetta. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake dalla capacità  di un litro e ponetevi l’impasto. Livellatelo con il dorso di un cucchiaio ed infornate in forno già  caldo a 180°C per 45/50 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Quando il plumcake salato sarà  cotto aspettate che sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo, fatelo poi raffreddare completamente su una gratella. Servite il vostro plumcake salato a fette!