Orecchiette fatte in casa

Ricetta apsta fresca fatta in casa molino cosma

Autore:

Ingredienti:
250gr di Farina di grano tenero 00 per Pasta, Gnocchi e Sfoglia Molino Cosma
130gr di Acqua
Olio di oliva extravergine

Preparazione:
trasferite la farina su una spianatoia, formando la classica fontana con il buco al centro. Aggiungete l’acqua poco alla volta e cominciate ad impastare.

Unite l’olio e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto molto liscio e morbido a cui darete una forma rotonda.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatela riposare per 10-15 minuti affinchè l’impasto diventi ben elastico. Dopodichè, prendete un pezzo di pasta alla volta e con esso formate un tubo non troppo sottile. Dividete il tubo di pasta ottenuto in tocchetti larghi circa 1 cm e con un coltello dalla punta arrotondata, trascinate ogni pezzetto di pasta sulla spianatoia in modo che la pasta si curvi assumendo la forma di una conchiglia. Durante questa operazione con l’altra mano tenete fermo un lato del pezzo di pasta. Successivamente, appoggiate ogni conchiglia sulla punta del dito pollice e rovesciatela all’indietro per ottenere le vostre orecchiette.

Disponete le orecchiette una accanto all’altra su di un telo o sulla stessa spianatoia ben infarinata per far si che si asciughino, quindi cuocetele in abbondante acqua salata per 7-8 minuti.

Conditele a piacimento!!