Frittelle

Ricetta frittelle molino cosma

Ingredienti:

1/2 litro di acqua
400 g di farina 00 Molino Cosma per dolci
100 g di burro
1 pizzico di sale
uvetta
liquore (rum o grappa)
1 bustina di lievito
uova intere q.b.

Ingredienti per il ripieno:

4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina 00 Molino Cosma
500 ml di latte
scorzetta di un limone

Preparazione:
Bollire l’acqua con il burro e la farina. Spegnere e mettere l’impasto in una terrina e lasciate raffreddare (non deve diventare freddo).
Aggiungere il liquore, l’uvetta, il lievito, le uova una alla volta finché il composto non raggiunge la giusta consistenza (né troppo duro né troppo mollo).
Per la crema, montare i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata. Mescolare bene, versare il latte freddo a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungere la scorzetta di limone. Portare la crema a bollitura e cuocere per 2-3 min.

Una volta fritte le frittelle e lasciate raffreddare inserite la crema con l’aiuto di una sac a poche.