Pizza Flour

CARATTERISTCHE TECNICHE FARINE
TIPO FARINA

Colore
Sacco
Caratteristiche
Proteine
%
Utilizzo
W
P/L
TRADIZIONALE
Blu
300
0.50
14
Adatta per tempi di riposo medi e lunghi, anche per impasti diretti.
BATTUTA
Arancio
 330 0.50 14.5
Adatta per lunghi tempi di riposo, per pizze battute croccanti.
SOFFICE Rosso 

280

 0.50 13
Adatta per pizze soffici al taglio con impasti diretti.
CARATTERISTCHE TECNICHE SEMILAVORATI
TIPO SEMILAVORATO

Colore
Sacco

 Caratteristiche Utilizzo
SOIA Verde Miscela bilanciata con soia tostata macinata finemente.
Adatta per impasti con tempi di riposo medio lunghi, si ottengono pizze croccanti di gradevole sapore di soia tostata.
CEREALI Verde
Miscela bilanciata con cereali tostati e finemente macinati, mais, avena, orzo, grano, segale.
Adatta per qualsiasi impasto, tiene bene anche tempi lunghi di riposo, si ottengono pizze saporite con aspetto rustico della pasta.
VEGETALE Verde

Miscela bilanciata di farina con spinaci disidratati.
Adatta per qualsiasi tipo di impasto, anche impasti diretti con brevi tempi di lievitazione, si ottengono pizze con pasta di colore verde molto saporita.


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