| TIPO |
|
Colore
Sacchi |
Alveogramma
|
Proteine
% |
Utilizzo
|
|
W
|
PL
|
| Tipo
"0" |
Manitoba |
Arancio |
400/420 |
0.45/0.55 |
16
|
Lavorazioni
Speciali |
| Tipo
"0"/"00" |
Extra |
Arancio |
460/480 |
0.45/0.55 |
14.5
|
Pane
Soffiato (Bighe oltre 10 ore) |
| Tipo
"0"/"00" |
Super |
Marrone |
320/340 |
0.50/.055 |
14
|
Pane
Soffiato |
| Tipo
"1" |
Cabatta |
Marrone |
340/360 |
0.50/.055 |
15
|
Ciabatta
Tradizionale |
| Tipo
"0"/"00" |
Rinforzata |
Viola |
300/320 |
0.50/0.55 |
13.5
|
Pane
ottenuto con biga |
| Tipo
"0"/"00" |
Rinforzata |
Blu |
250/260 |
0.50/0.55 |
13
|
Pane
tradizionale semi diretto
|
| Tipo
"0"/"00" |
Rinforzata |
Verde |
220/240 |
0.50/0.55 |
13
|
Pani
con lavorazione diretta
Pani con
pasta dura |
| Tipo
"0"/"00" |
Nazionale/
Rinforzata |
Rosso |
200/220 |
0.50/0.60 |
12.5
|
Rinfreschi
Pane nostrano |
| Tipo
"0"/"00" |
Nazionale |
Rosso |
180/200 |
0.50/0.60 |
11.5
|
Pane
Francese e
Pane Comune |
| Tipo
"Integrale" Normale |
|
220 |
0.50 |
12.5
|
Pani
con lavorazione diretta |
| Tipo
"Integrale" Super |
|
340 |
0.55 |
15
|
Pani
con lavorazione indiretta e semidiretta |
