Farina per pizza battuta

Farina per pizza battuta

Farina per pizza battuta, ideale per impasti elastici garantisce il mantenimento di tutte le caratteristiche plastiche dell’impasto anche dopo lunghi tempi di permanenza negli abbattitori. Il prodotto è uno sfarinato ottenuto mediante macinazione e conseguente separazione delle impurità e delle sostanze estranee,ricavato esclusivamente da cariossidi sane e mature di una miscela di grani razionalmente conservati preferibilmente non oltre un anno dalla più recente stagione di raccolta.

Farina particolarmente adatta per impasti indiretti e diretti, garantisce il mantenimento di tutte le caratteristiche plastiche dell’impasto anche dopo lunghi tempi di permanenza a temperatura controllata (frigorifero).

Confezioni: da 25 kg, 12,5 kg e 5 kg
Tipo: “0/00 EXTRA”
Colore sacchi: Arancio
Alveogramma: W 350/380 – P/l 0,55 0,60
Ass Brabender 60% min
Stabilità oltre 18 minuti
Proteine 14.0%