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Corsi di formazione

Corsi di panificazione: il laboratorio del Molino Cosma

Presso il nostro laboratorio è possibile partecipare a corsi di formazione per panificatori. Per essere competitivi in un settore prettamente tradizionale come quello della panificazione, è importante rimanere sempre aggiornati sulle ultime novità e cercare spunti o nuove ispirazioni attraverso lo studio del lavoro dei grandi esperti.
Conoscere e imparare procedimenti innovativi, affinare tecniche che già si conoscono, aprire i propri orizzonti alla pasticceria oltre che alla panificazione, sono tutti elementi che possono essere utili alla formazione di panificatori esperti.

Non un semplice corso per panettiere

Molino Cosma, infatti, mette a disposizione dei corsi di panificazione per approfondire diversi temi relativi alla produzione di panificati, alla conoscenza delle materie prime, introduzione alla pasticceria ma anche corsi relativi al marketing di questo settore.
Un corso per panettiere deve sicuramente fornire le basi tecniche e pratiche della preparazione dei vari panificati e affini ma può essere molto utile anche conoscere le nozioni del marketing settoriale per rendere più interessante e accattivante la propria proposta ai clienti. Tutti gli incontri avranno come ospiti grandi esperti del settore: pasticceri e panificatori professionisti e docenti di marketing che terranno lezioni e laboratori per approfondire i diversi temi.

 

LIEVITATI E LIEVITO MADRE

Data: 10 Ottobre 2018 – 15.00 – 18.30
Docente: SANDRO BURATO

MARKETING DEL PANIFICIO

Data: 14 Novembre2018 – 15.00 – 18.30
Docente: EUGENIO TEBALDI

PASTICCERIA DA FORNO

Data: 30 Gennaio 2019 – 15.00 – 18.30
Docente: EMANUELE BIANCHIN

FOCACCE E PIZZE

Data: 13 Marzo 2019 – 15.00 – 18.30
Docente: ALESSANDRO LO STOCCO

SODDISFARE I CLIENTI

Data: 24 Aprile 2019 – 15.00 – 18.30
Docente: EUGENIO TEBALDI

Regolamento corsi

I corsi di panificazione messi a disposizione da Molino Cosma si svolgeranno nel laboratorio della nostra sede in cinque date. Per potervi partecipare è necessario iscriversi entro 15 giorni antecedenti alla data dell’incontro inviando una mail all’indirizzo amministrazione@molinocosma.com.
A ogni incontro tutti i partecipanti riceveranno un campione di farina e le ricette relative alla lezione.

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SANDRO BURATO

ESPERTO PASTICCERE E AMANTE DEL LIEVITO MADRE

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EUGENIO TEBALDI

ESPERTO DI MARKETING E DOCENTE PRESSO CUOA

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EMANUELE BIANCHIN

DOCENTE DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA PRESSO CFP DI LANCENIGO

Molini a porte aperte

Invito

Siamo lieti di informare che il Molino Cosma aderirà alla prima edizione di ‘MOLINI A PORTE APERTE’ – un evento voluto e ideato da Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d’Italia, che si svolgerà il prossimo sabato 14 aprile.  L’evento si pone quale obiettivo di raccontare, in maniera semplice e trasparente, attraverso la visita del Molino, i segreti dell’antica Arte Bianca: dalle impareggiabili capacità dell’Industria molitoria italiana nell’individuare, selezionare e miscelare le migliori varietà di frumento tenero, alla loro trasformazione in farine di varie tipologie in grado di rispondere a tutte le esigenze, in particolare salutistiche e nutrizionali, dei consumatori. La visita dell’impianto, previa prenotazione obbligatoria, sarà organizzata secondo le seguenti modalità: – accoglienza – visita al Molino (circa 1 ora) – degustazione dei prodotti realizzati con la farina. Nell’invitare pertanto a dare cortese conferma del Suo interesse ad aderire alla nostra iniziativa e nel rimanere a disposizione per ogni chiarimento, porgo i migliori saluti. Per partecipare all’evento compilare il modulo di registrazione (compila) oppure inviate una e-mail all’indirizzo porteaperte@molinocosma.com. Evento con partecipazione a numero chiuso visualHD

Corso su IMPASTI PIZZA VERACE E LIEVITAZIONE

Docente: Maestro Domenico Scola
Maestro pizzaiolo per amore da 35 anni. Vice presidente dell’ANPIR (associazione nazionale pizzaioli e ristoratori) e consulente specializzato nella ricerca e lo sviluppo della nobile arte della pizza. Esperto di cucina senza glutine e collaboratore dell’Associazione Celiachia Italiana. Promotore del gruppo che ha ottenuto il riconoscimento della “Vera Pizza Napoletana” a Bruxelles il 19 Maggio 2004. Nominato Cavaliere a Zagabria per l’arte culinaria e la pizzeria italiana, organizzazione di importanti eventi a livello internazionale.

PROGRAMMA
INTRODUZIONE SU MOLINO COSMA
CENNI STORICI E INTRODUZIONE ALLA PIZZA NAPOLETANA
• I processi di lievitazione, maturazione e fermentazione dell’impasto.
• Le materie prime della filiera produttiva della pizza napoletana: acqua, farina, lievito, sale, pomodoro, mozzarella ed olio extra vergine d’oliva.
• Cottura secondo i parametri ottimali di temperatura.
• Differenza di cottura con diverse temperature e analisi dei risultati; Tecniche di costruzione e di cottura dei forni a legna e di quelli a gas.

DURATA DEL CORSO: martedì 12 dicembre 2017 dalle ore 9.30 alle ore 17.30

Scarica depliant

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Evento EXPO 2015

LA MODERNA TECNOLOGIA DI MACINAZIONE PER PRESERVARE IL GUSTO ANTICO DEL PANE
Un viaggio attraverso il processo di pulitura, riposo e macinazione del grano fino alla produzione delle farine: dalle più grezze alle più raffinate.
Visita ad un Molino di nuova generazione per vedere come si produce uno degli ingredienti più importante dell’alimentazione mondiale.” LA FARINA DI GRANO TENERO” ingrediente  di base per la realizzazione di: pane, biscotti, fette biscottate, grissini, pizze, pasta, dolci……..
Il processo produttivo garantisce l’utilizzo al 100% del grano,” non si producono scarti”, il cuore del grano viene trasformato in farina, mentre la parte esterna “cariosside” viene trasformato in crusca (utilizzata  per l’alimentazione animale).
La visita sarà guidata da un esperto ” Mugnaio” che per l’occasione vi guiderà nel percorso che deve fare il chicco di grano per trasformarsi in farina e confezionato “pronto” per essere trasportato nello scaffare del Vostro supermercato di fiducia.   

ULTERIORI INFORMAZIONI OPERATIVE

la visita comincerà alle ore 10.00 del mattino avrà una durata ci circa 2 ore con rinfrsco finale, accessibile parzialmente a portatori di handicap.
L’azienda è raggiungibile in auto,in  autobuss e in treno da Padova, Treviso e Vicenza.

http://www.expoveneto.it/it/20809/la-moderna-tecnologia-di-macinazione-per-preservare-il-gusto-antico-del-pane